Tournant (m/w/d)

Wir brennen für Gastro! - Du auch? Du bietest: Herzlichkeit, Freundlichkeit sowie ein gepflegtes und professionelles Erscheinungsbild. Du hast aufrichtiges Interesse am Gast und am Job und Loyalität gegenüber Vorgesetzten und Kollegen? Super! Alles andere kannst bei uns lernen! Freu dich auf ein junges, dynamisches Team mit Lust neue kreative Wege zu gehen!

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Beschreibung

Über uns:

Die Alpe Dornach ist ein moderner Hotel- & Gastronomiebetrieb im Ortsteil Tiefenbach in der Gemeinde Oberstdorf und liegt inmitten der Allgäuer Alpen. In dritter Generation führt die Familie Dornach die Alpe mit 60 Mitarbeitern.

Unsere Gäste schätzen die exzellente & gehobene Küche und unseren kompetenten & herzlichen Service. Die Alpe Dornach wurde mit 2 Hauben im Gault & Millau Restaurantführer und mit 88 Punkten im Falstaff ausgezeichnet.

Unser alpines 4-Sterne Hotel verfügt über 50 Gästebetten und unser Restaurant hat 150 Sitzplätze innen und auf unserer Terrasse finden bis zu 300 Gäste Platz.

Die Speisekarte wird saisonal angepasst und alles mit regionalen und frischen Produkten zubereitet. Eine eigene Landwirtschaft mit Fleisch aus eigener Aufzucht runden unser Angebot ab. Nähere Informationen zur Alpe Dornach findest du unter: www.alpe-dornach.de

Deine Aufgaben:

Postenvertretung: Eigenständige Übernahme verschiedener Küchenposten bei personellen Engpässen, Urlauben oder erhöhtem Arbeitsaufkommen.
Vielseitiger Einsatz: Mitarbeit in den Bereichen Saucier, Entremetier, Gardemanger, Pâtisserie sowie weiteren Küchenbereichen entsprechend dem betrieblichen Bedarf.
Mise en Place: Selbstständige Organisation und Durchführung aller notwendigen Vorbereitungsarbeiten auf dem jeweils zugewiesenen Posten.
Speisenproduktion: Fachgerechte Herstellung sämtlicher Speisen nach Rezepturen, Qualitätsstandards und Vorgaben des Küchenchefs.
Qualitätssicherung: Kontrolle der Speisen hinsichtlich Geschmack, Gargrad, Temperatur, Konsistenz, Portionsgröße und Präsentation.
Serviceunterstützung: Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs während der Servicezeiten in enger Zusammenarbeit mit den jeweiligen Postenverantwortlichen.

Dein Profil:

Fachliche Voraussetzungen

Ausbildung: Erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin.
Berufserfahrung: Mindestens 2–4 Jahre Berufserfahrung in verschiedenen Küchenbereichen, idealerweise als Chef de Partie oder erfahrener Demi Chef de Partie.
Fachkenntnisse: Fundierte Kenntnisse in mehreren Küchenposten, insbesondere Saucier, Entremetier, Gardemanger und gegebenenfalls Pâtisserie.
Produktkenntnisse: Sicherer Umgang mit verschiedenen Lebensmitteln, Garmethoden und modernen sowie klassischen Kochtechniken.
Hygienekenntnisse: Sehr gute Kenntnisse der HACCP-Richtlinien und lebensmittelrechtlichen Vorschriften.
IT-Kenntnisse: Grundkenntnisse in MS Office sowie Erfahrung mit digitalen Rezeptur- oder Warenwirtschaftssystemen sind von Vorteil.

Persönliche & Soziale Kompetenzen

Flexibilität: Hohe Anpassungsfähigkeit und Bereitschaft, unterschiedliche Aufgabenbereiche zu übernehmen.
Qualitätsbewusstsein: Hoher Anspruch an Produktqualität, Präzision und professionelle Arbeitsweise.
Belastbarkeit: Sicheres Arbeiten auch bei wechselnden Anforderungen und hohem Arbeitsaufkommen.
Organisationstalent: Strukturierte, selbstständige und vorausschauende Arbeitsweise.
Teamfähigkeit: Ausgeprägte Bereitschaft zur Zusammenarbeit und Unterstützung innerhalb der gesamten Küchenbrigade.
Verantwortungsbewusstsein: Zuverlässigkeit, Eigeninitiative und sorgfältiger Umgang mit Lebensmitteln und Betriebsmitteln.
Kommunikationsfähigkeit: Klare und respektvolle Kommunikation mit allen Mitgliedern des Küchenteams.
Lern- und Entwicklungsbereitschaft: Motivation zur kontinuierlichen fachlichen Weiterentwicklung und Übernahme zusätzlicher Verantwortung.

Wir bieten:

arbeiten mit Traumblick, Traumteam & besten regionalen Produkten
übertarifliche Bezahlung mmit Zuschlägen, Trinkgeld, Weihnachts- & Urlaubsgeld
Work-Life-Balance: 5-Tage-Woche mit 2 Tagen frei am Stück! Oder lieber 4-Tage-Woche? Na klar!
6 Wochen Urlaub pro Jahr
Küchenreinigung erfolgt nach Feierabend durch ein externes Reinigungsteam
unbefristete Ganzjahresstelle ohne Teildienste
Familienbetrieb mit Spaß an der Arbeit & Rücksichtnahme auf die Bedürfnisse des Einzelnen - unser tägliches Ziel: ein freundlschaftliches "Mitanond"
geregelte Arbeitszeiten mit Berücksichtigung deines Wunschfrei
genaue Stundenabrechnung mit Arbeitszeitkonto und Überstundenausgleich (Zeit oder Geld) --> nichts verfällt
Wohnung im Personalhaus zentral in Oberstdorf oder Hilfe bei der Wohnungssuche
kostenfreier Shuttle täglich vom Personalhaus zur Alpe oder kostenfreier Parkplatz direkt an der Alpe mit Fahrtkostenzuschuss
Getränke & Kost inklusive mit täglich frisch gekochtem Personalessen - genieß deine Mittagspause mit Bergblick und deinen Kollegen
gratis Bergbahntickets von Mai bis November, 50% Rabatt auf Restaurantbesuche auf der Alpe und 50% Rabatt bei allen Allgäu-Top-Hotels-Partnern
Kochkleidung wird gestellt & gewaschen
gemeinsame Betriebsausflüge zum Saisonauftakt, Saisonabschluss und Weihnachtsfeier
Lohnzahlung garantiert vor Ende des Monats